KUCHARZ/RKA

- obliczanie wartości odżywczej i energetycznej potraw; - pobieranie surowców i półproduktów do produkcji kulinarnych; - zabezpieczanie przed zepsuciem surowców, półproduktów i wyrobów gotowych; - ocena surowców, półproduktów i wyrobów gotowych i właściwe gospodarowanie nimi; - obróbka wstępna surowców (ręczna, mechaniczna, termiczna); - gastronomiczny rozbiór mięsa; - wykonywanie różnymi technikami i metodami - zgodnie z normami surowcowymi - różnych asortymentów potraw z warzyw, owoców i grzybów, mleka i przetworów, jaj, mięsa zwierząt rzeźnych i przetworów mięsnych, dziczyzny, drobiu, ryb oraz potraw z podrobów, potraw półmięsnych i jarskich, wyrobów garmażeryjnych; - posługiwanie się narzędziami, maszynami i urządzeniami przy przygotowywaniu potraw i napojów oraz bieżąca konserwacja;